Sealiharullid praetud rasvakõrnete ja rohelise salatiga

Sealiharullid praetud rasvakõrnete ja rohelise salatiga

Valmistusaeg: umbes 60 min
Raskustase: mittel

4 isikule vajate:

1 seasink,

1 kg pestud nõgeseid,

1/8 kg võid, soola,

Kotányi pipart.,

pisut Kotányi muskaati,

pisut jahvatatud köömneid,

1 peenestatud küüslauguküüs,

3 sibulat,

2 sl taimeõli või searasva,

liivateed kaunistuseks.

Roheliseks salatiks:

1 peakapsas, peenestatud,

soola,

Kotányi pipart,

pisut palsamiäädikat,

2 sl jämedalt lõigatud tugevasti praetud rasvakõrneid,

3–4 sl oliiviõli,

1 tl Kotányi liivateed.

Lõigake sealiha pikuti tükkideks ja vasardage kergelt. Praadige nõgesed võis. Maitsestage soola, pipra, muskaadi, köömnete ja küüslauguga ning hautage pisut aega, laske jahtuda. Täidis jaotage ühtlaselt lihale, keerake liha rulli, kinnitage puutikuga ja maitsestage veelkord soola ning köömnetega.

Tükeldage sibul ja puistake küpsetusnõusse, sibula peale asetage liharullid, piserdage õli või searasvaga.

Piserdage liharullidele vett ja küpsetage 1 tund praeahjus temperatuuril 190 °C.

Küpsetamise ajal piserdage lihale aeg-ajalt vett.

Viimased 10 minutit tõstke ahju kuumus temperatuurini 230°C, et liha muutuks pealt krõbedaks. Võtke liha küpsetamisnõust välja, eemaldage puutikud ja lõigake viiludeks.

Tekkinud küpsetusvedelik kurnake läbi sõela ning maitsestage.

Peenestatud kapsas maitsestage kergelt soolaga ja jätke 20 minutiks seisma. Seejärel lisage maitseained, segage praetud rasvakõrnetega, valage peale õli ning jätke lühikeseks ajaks marineerima.

Sealiha serveerige koos kapsasalati ja kurnatud küpsetusvedelikuga.

Salatile riputage rasvakõrneid ning kaunistage liivateega.