Forellifilee ja austerservikud sidrunimahlas

Forellifilee ja austerservikud sidrunimahlas

Raskustase: lihtne
2 isikule:

2 forellifileed (á 130 g),
pisut Uue köögi kala maitseaineid,
1 porgand,
1 klaasitäis austerservikuid, 
1 petersellijuur,
1/8 l valget veini,
1/8 l vett,
1/16 l kuiva vermutit,
ühe sidruni mahl,
2 loorberilehte,
1 sl oliiviõli.

Valage keskmise suurusega potti vesi, valge vein, sidrunimahl, pange loorberilehed, ajage keema ja keetke umbes 5 minutit. Laske kaane all seista.

Forellifilee maitsestage Uue köögi kala maitseainetega. Petersellijuur ja porgand koorige, lõigake kuubikuteks. Austerservikud puhastage ja tükeldage väikesteks tükkideks. Kala, köögivili ja seened asetage puljongisse ja laske marineerida umbes 4–5 minutit. Asetage kõik taldrikule, kaunistage tüümianioksakestega, peale tilgutage mõned tilgad oliiviõli.

Nõuanne: juurde pakkuge keedetud kartuleid või värskelt röstitud prantsuse saia.