Karpkala kapsaümbrises kartulivahuga

Karpkala kapsaümbrises kartulivahuga

Valmistusaeg: 45 - 60 min
Raskustase: raske
4 portsjoni jaoks vajate:

4 karpkalafileed (á 150 g),

soola, sidrunimahla,

porrulauku,

sibulat,

4 kapsalehte,

2 sl oliiviõli,

Kotányi pipart,

praadimiseks õli.

Kartulivahu valmistamiseks:

2 kartulit,

1 peenestatud murulauku,

1 küüslauguküüs,

pisut köögiviljapuljongit,

Kotányi muskaati,

Kotányi majoraani,

1 sl vahukoort.

Karpkalafilee maitsestage soola ja sidrunimahlaga. Puhastage porrulauk ja lõigake väikesteks tükkideks. Koorige punane sibul ja hakkige ka see peeneks. Kapsalehti keetke pisut aega. Kuumutage pannil oliiviõli, praadige õlis porrulauk ja punane sibul, maitsestage soola ja pipraga, tõstke pliidilt ära ja laske jahtuda. Asetage kapsalehtedele sibulamass, sellele tõstke karpkalafilee ning keerake kapsaleht täidise ümber. Kuumutage pannil taimeõli ja praadige umbes 6 minutiga karpkalarullid mõlemalt poolt krõbedaks.

Samal ajal valmistage kartulivaht. Kartulid koorige ja lõigake väikesteks tükkideks. Lisage kartulitele murulauk ja küüslauk, valage peale köögiviljapuljong. Maitsestage soola, muskaadi ja majoraaniga. Laske keema tõusta ja keetke nõrgal tulel pehmeks. Tõstke pliidilt ära, mass segage, suruge läbi peene sõela ning ettevaatlikult segades lisage vahukoor.

Asetage kartulivaht taldrikutele, tõstke peale kapsaümbrises karpkala, kaunistage majoraanioksakestega ja serveerige.