Tüümiani-koorekastmes küpsetatud šnitslid risottoga

Tüümiani-koorekastmes küpsetatud šnitslid risottoga

Valmistusaeg: umbes 60 min
Raskustase: lihtne

4 portsjoni jaoks vajate:

4 vasikalihatükki á 170 g,

1/4 l puljongit,

1/8 l vahukoort,

2 sl hapukoort,

1 sl taimeõli,

1 tl Kotanyi tüümiani,

pipart, soola,

200 g kõrvitsat

1 sl võid,

jahvatatud köömneid.

Risotto valmistamiseks

200 g risotto riisi,

1/2 l köögivilja- või veisepuljongit,

1/4 l taimeõli,

1/8 l kuiva valget veini,

2 muna

2 sl võid,

1 sibul,

1 sl Kotanyi peterselli,

1 peotäis jahu,

1 peotäis kuivikupuru,

pipart, soola.

Sibul koorige, peenestage ja praadige võis. Lisage juurde risotto riis ja praadige, kuni riis on läbipaistev. Valage juurde valge vein, maitsestage soola ja pipraga. Vähehaaval valage juurde puljong ja keetke tasasel tulel, kuni riis on valmis. Segage hulka petersell ja laske jahtuda. Vahustage munad. Vormige risottost väikesed pallikesed, veeretage jahus, munas ja kuivikupurus ning praadige kuni 170 °C kuumutatud õlis kuldkollaseks. Seejärel laske õlil pallikestest korralikult välja nõrguda. Lihatükid vasardage, maitsestage soola ja pipraga, praadige mõlemalt poolt taimeõlis. Lisage puljong ja vahukoor, maitsestage tüümianiga. Hautage ligikaudu 10 minutit. Võtke šnitslid välja, kaste kurnake ja segage kastmesse hapukoor (rohkem ärge keetke). Kõrvits koorige, eemaldage seemned, lõigake kuubikuteks, pange potti, lisage või ja pisut vett. Maitsestage soola ja köömnetega ning keetke tasasel tulel. Šnitslid serveerige tüümianikastme, kõrvitsa ja risottoga,samuti võib pakkuda hapukoorega, kaunistage tüümianilehtedega.