Kapsa- ja köögiviljarullid teravamaitselise tomatipastaga

Kapsa- ja köögiviljarullid teravamaitselise tomatipastaga

Valmistusaeg: 45 - 60 min
Raskustase: raske

4 portsjoniks vajate:

1 kapsa lehte,

8 artišokki, kooritud ja kuubikuteks lõigatud,

2 pastinaaki, kooritud ja kuubikuteks lõigatud,

2 porgandit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud,

2 lusikatäit võid,

4 lusikatäit köögiviljapuljongit või vett,

soola,

jahvatatud musta pipart,

näpuotsatäit jahvatatud vürtsi,

2 lusikatäit Kotanyi peterselli,

4 lusikatäit bešamellkastet,

2 munakollast,

1 lusikatäit peenestatud mozzarellat,

2 lusikatäit oliiviõli,

kaunistamiseks Kotanyi basiilikut.

Kastmeks: segage 1 klaasitäis hapukoort kahe munakollasega, maitsestage soola ja jahvatatud pipraga.

Teravamaitselise tomatipasta valmistamiseks: 2 plekkpurgitäit nahata konservtomateid või 500 g värskeid tomateid (neljaks lõigatud), 2 lusikatäit oliiviõli, 2 peeneks lõigatud sibulat, 2 jahvatatud nelgitera, soola, pipart, 1 lusikatäis Kotányi tüümiani, 1 lusikatäis Kotányi rosmariini, 1 lusikatäis Kotányi basiilikut, näpuotsatäis suhkrut, tilgake palsamiäädikat.

Pange kõik koostisosad pannile ja praadige nõrgal tulel. Hiljem laske sõelal nõrguda. Kapsalehed lõigake pooleks, lõigake välja varrekohad ja asetage mõneks ajaks soolaga maitsestatud kuuma vette. Jahutage külmas vees ja nõrutage. Segage köögivilja hulka või ja maitseained. Pange kõik köögiviljapuljongisse või vette ja aurutage, kuni muutub kõvaks. Jahutage.

Lisage bešamellkaste, petersell, rosmariin ja mozzarella, maitsestage oma maitse järgi. Laotage täidis kapsalehtedele ja keerake kokku väikesteks rullideks.

Valage oliiviõli kuumuskindlasse nõusse, asetage sinna kihtidena kapsa-köögiviljarullid, valage peale kaste ja küpsetage 25 minutit praeahjus temperatuuril 200°C.

Serveerige küpsetatud rullid teravamaitselise tomatipastaga, kaunistage basiilikuga.