Paprikavorm sibulapealsetest valmistatud kastmega

Paprikavorm sibulapealsetest valmistatud kastmega

Valmistusaeg: 30 - 45 min
Raskustase: mittel

4 portsjoni jaoks vajate:

1 punane, 1 roheline ja 1 kollane paprika (kooritud ja peenestatud),

1 peeneks lõigatud sibul,

1 tl Kotányi magusa paprika pulbrit,

2 spl oliiviõli,

1/4 l vahukoort,

2–3 munakollast,

2 munavalget (lisada terake soola ja vahustada kõvaks vahuks),

2 spl värskelt valmistatud bešamellkastet,

1 näpuotsatäis suhkrut,

1 näpuotsatäis Kotányi rosmariini ja Kotányi tüümiani,

pipart, soola.

Sibulapealsetest kastme valmistamiseks:

2 küüslauku (peenestatud),

1/8 l valget veini,

1/8 l vahukoort,

1/8 l köögiviljapuljongit,

2 sibula peenestatud pealsed,

1 spl võid,

pisut vermutit,

pisut sidrunimahla,

pipart, soola.

Praadige paprikakaunad ja sibulad oliiviõlis. Maitsestage soola, pipra, suhkru ja paprikapulbriga. Lisage rosmariin ja tüümian, laske jahtuda. Lisage vahukoor, munakollased, bešamellkaste ja segage hoolikalt. Kõige viimaseks segage ettevaatlikult hulka vahustatud munavalged ja valage saadud mass võiga määritud küpsetusvormi. Küpsetage praeahjus 190 °C temperatuuril ligikaudu 20–25 minutit, kuni paprikavorm on pealt kuldkollane. Pange keedunõusse küüslauk, valage juurde valge vein ja vermut. Keetke, kuni aedvili on pehme ja potti on jäänud umbes pool tekkinud vedelikust. Seejärel lisage vahukoor, köögiviljapuljong ja keetke veel pisut aega. Maitsestage soola ja pipraga. Laske kastmel sõelal nõrguda ja lõpuks segage kastmesse või. Lisage sibulapealsed ja laske kastmel pisut aega seista. Maitsestage sidrunimahlaga. Serveerige paprikavorm sibulapealsetest valmistatud kastmega.