Risotto puravike, peterselli ja parmesaniga

Risotto puravike, peterselli ja parmesaniga

Valmistusaeg: 30 - 45 min
Raskustase: lihtne

4 portsjoni jaoks vajate:

300 g risotto riisi,

20 g puravikke (võib ka kuivatatud),

1/2 l köögivilja- või veisepuljongit,

1/8 l kuiva valget veini,

2 küüslauguküünt,

2 spl võid,

2 spl vahukoort,

1 spl Kotanyi peterselli,

1 spl riivitud parmesani.

Kuivatatud puravikud leotage väheses vees. Küüslauk koorige ja peenestage, praadige võis. Lisage risotto riis ja röstige nõrgal kuumusel, kuni riis muutub läbipaistvaks, seejärel valage riisile valge vein. Lisage puravikud koos leotusveega. Vähehaaval valage juurde puljong ja keetke risottot pidevalt segades madalal kuumusel kuni riis on valmis. Puistake peale peterselli ja riivitud parmesani. Viimaseks valage risotto hulka vahukoor. Risotto kaunistage parmesani ja peterselliga, serveerige.