Teravamaitselise punekastmega täidetud pitsataskud

Teravamaitselise punekastmega täidetud pitsataskud

Valmistusaeg: umbes 60 min
Raskustase: mittel

4 portsjoni jaoks vajate:

250 g jahu,

60 g võid,

1/8 l piima,

1/2 kuubikut pärmi (21 g),

1 tl Kotanyi punet,

1/2 tl soola.

Täidiseks:

100 g marineeritud kuivatatud tomateid,

50 g musti ilma kivideta oliive,

2 munakollast,

1 spl pesto kastet,

1 tl Kotanyi punet.

Teravamaitselise kastme valmistamiseks:

1 väike kollane paprika,

1 väike punane paprika,

2 spl valge veini äädikat,

2 spl taime- või oliiviõli,

1 näpuotsatäis tuhksuhkrut,

1 näpuotsatäis Kotanyi punet,

pipart, soola.

Lahustage pärm soojas piimas, lisage pisut jahu (võtke retseptis nimetatud 250 grammist) ja valmistage vedel tainas. Laske kerkida toatemperatuuril umbes 15 minutit kuni tainas on mahult suurenenud. Sulatatud või, tainasegu ja ülejäänud koostisosad segage ühtlaseks pitsatainaks. Vormige tainast väikesed rullikesed ja laske veelkord toatemperatuuril kerkida ligikaudu 15 minutit.

Nõrutage korralikult tomatid. Lõigake nõrutatud tomatid koos oliividega mitte väga väikesteks tükkideks ja segage pestokastmega. Pitsatainas rullige noaselja paksuseks, lõigake tainast välja paraja suurusega rattad, pange keskele pisut valmistatud täidist, servad määrige munakollasega. Pooleks murtud tainarataste servad näppige korralikult kinni ja asetage pitsataskud küpsetuspaberiga kaetud küpsetuspannile. Määrige munakollasega, raputage peale punet. Jätke veel umbes 10 minutiks toatemperatuurile kerkima ja küpsetage ligikaudu 8 minutit eelkuumendatud küpsetusahjus temperatuuril 200 °C kuni pitsataskud muutuvad kaunilt pruunikaks. Koorige paprika, lõigake neljaks, eemaldage seemned, lõigake kuubikuteks ja segage ülejäänud koostisosadega. Asetage kõik taldrikule, kaunistage punega ja serveerige.